25 мин (ваши
15 мин) pacifist 27.03.16
Простая и вкусная овощная закуска — баклажаны по-грузински с орехами и чесноком.
Продукты
Баклажаны — 4-5 штук
Орехи грецкие очищенные — 100 г
Кинза
Чеснок
Масло подсолнечное
Гранатовые зерна
Пошаговый фото рецепт
Баклажаны по-грузински
Как приготовить баклажаны по-грузински:
Баклажаны нарезал длинными ломтями, да и обжарил на сильном огне.
Тут существуют разночтения — кто-то предварительно замачивает баклажаны в холодной воде, кто-то наоборот обсушивает полотенцем. У меня и без этого всё прекрасно выходит. Только нужно помнить, что они впитывают в себя всё масло при жарке, и не злоупотреблять. Так вот и пережаришь всё.
Теперь начинка. Тут всё традиционно. Ядра грецких орехов измельчил в кофемолке, добавил воды, получилась такая паста. Вмешал туда мелко порезанную кинзу, выдавил чеснока, добавил сванской соли. Попробовал — хорошо. Сделал с помощью воды консистенцию такую тянучую, чтобы намазывать было удобно, а не накладывать. Не себе же — гостям.
Дальше вы и сами догадались. Берёшь изможденное жаром тело баклажана, кладешь на тарелку, намазываешь нежной успокаивающей ореховой пастой, заворачиваешь, как получится. Гранатовые зёрна для красоты и колорита. Вкуснота получается отменная, понятная всем — съедают баклажаны по-грузински в первую очередь.
